Superfoods - Raw Cacao

Kakao er magisk - det tror jeg vi er mange der er helt og fuldstændigt enige i.
Og der er noget om snakken. Kakao er fyldt med næringsstoffer, der støtter glæde og godt humør.
Når vi vælger at spise den rå øges den gode effekt, fordi mange af de gode næringsstoffer skades når vi varmebehandler vores mad. Som en ærgerlig sideeffekt provokerer opvarmet mad også vores immunsystem - en lille smule.
Så mere råt ind i kosten støtter vores sundhed og det lange raske liv.

Her komme en opridsning af de fleste af den rå kakaos virkemåder:

Kakao støtter hjertet og det kardiovaskulære system.
Sukker-cravings:
Kakao indeholder de næringsstoffer der mane steder anbefales når man har sukker-cravings. Der er tale om zink og krom.

Magnesium:
Magnesium-indholdet er højt og er et mineral der bruges til 100-vis forskellige processer i kroppen. Det afhjælper depression virkeligt effektivt, hjælper muskler med at slappe af, støtter Hjerte og Lever, giver god søvn, øger hjerneaktiviteten, skaber balanceret peristaltik (bevægelse i tarmene), er en vigtig komponent i at bygge og vedligeholde stærke knogler og afhjælper effektivt menstruationssmerter (så man kan ligge de smertestillende piller på hylden).
Omkring 80 % af befolkningen lider af magnesiummangel. Dels fordi vi ikke får nok i kosten (hvor kakao og bladgrønt er blandt de bedste kilder) og dels fordi magnesium bliver skyllet ud af systemet når vi indtager ting som sukker og alkohol, er stressede, drikker kaffe og sover for lidt.

Antioxidanter: Kakao indeholder den højeste koncentration af antioxidanter overhovedet. Ingen anden fødevare overgår. Læs lidt mere om antioxidanter her.
Jern: Vigtig i fordøjelsesprocessen, holder blodet sundt,
Krom: Vigtigt spormineral, der støtter blodsukkeret.
Zink: Lever, dannelse af de sexuelle væsker, bugspytkirtel og hud. Støtter blodsukkeret.
C-vitamin.

Kakao er hormonstøttende på ‘feel good’hormonerne tryptofan og tryptamine-serotonin (der er essentiel i forbindelse med dannelsen af serotonin).
Her har vi nok en del af svaret på hvorfor vi elsker chokolade. Kakao indeholder hormoner, der får os til at føle os godt tilpas.
Tryptofan løfter humøret. Når mad varmebehandles ødelægges størstedelen af tryptofanen (der ikke findes i så mange madvarer). Derfor rå kakao. Tryptofan omdannes desuden til melatonin, der er vores søvnhormon.
Serotonin hjælper os med at bygge et skjold mod stress. Og støtter følelsen af tilknytning, af at høre til.

Desuden er kakao er en driver - den får ting ind i cellerne. Derfor god at kombinere med andre superfoods og medicinske svampe, som så bliver støttet ekstra kraftfuldt i at komme hele vejen ud og fodre vores celler.
Hvor meget? Rå Kakao kan være forholdsvis heftig hvis vi indtager den i store mængder - så tænk som med anden slags chokolade, lidt med godt.

Rå kakao fåes som pulver, kakaosmør (der bl.a. kan bruges til at lave rå chokolade - det er nemt), kakaonips der er god til at putte i müeslien, på smoothien mm.
Der er massere af opskrifter online på lækre snacks, kager og andet lavet på rå kakao. Kan købes i alle helsekost-butikker.

Cacao is magical - I think many of us completely agree on that.

And it makes sense.
Cacao is full of nutrients that support happiness and good mood.

When we choose to eat it raw, the good effect increases because many of the good nutrients are damaged when we heat treat our food.
As an unfortunate side effect, heated food also provokes our immune system - a little bit.
So more raw in the diet supports our health and a long healthy life.

Here is an outline of most of the ways raw cacao works:

Cacao supports the heart and cardiovascular system.

Sugar cravings; Cacao contains the nutrients that are recommended in many places when you have sugar cravings. These are zinc and chromium.

The magnesium content is high and is a mineral that is used for 100's of different processes in the body.
It relieves depression really effectively, helps muscles to relax, supports the Heart and Liver, provides good sleep, increases brain activity, creates balanced peristalsis (movement in the intestines), is an important component in building and maintaining strong bones and effectively relieves menstrual pain ( so you can put the painkillers on the shelf).
About 80% of the population suffers from magnesium deficiency.
Partly because we don't get enough in the diet (where cacao and leafy greens are among the best sources) and partly because magnesium is flushed out of the system when we consume things like sugar and alcohol, are stressed, drink coffee and sleep too little.

Antioxidants: Cacao contains the highest concentration of antioxidants ever.
No other food surpasses it.

Iron: Important in the digestive process, keeps the blood healthy.

Chromium: Important trace mineral that supports blood sugar.

Zinc: Liver, formation of the sexual fluids, pancreas and skin. Supports blood sugar.

Vitamin C.

Cacao is hormonally supportive of the 'feel good' hormones tryptophan and tryptamine-serotonin (which is essential in connection with the formation of serotonin).
Here we probably have part of the answer to why we love chocolate. Cacao contains hormones that make us feel good. Tryptophan lifts the mood. When food is heat-treated, most of the tryptophan (which is not found in many foods) is destroyed. Hence raw cacao. Tryptophan is also converted into melatonin, which is our sleep hormone. Serotonin helps us build a shield against stress. And supports the feeling of attachment, of belonging.

In addition, cacao is a driver - it gets things into the cells.
Therefore good to combine with other superfoods and medicinal mushrooms, which are then supported extra powerfully in getting all the way to feeding our cells.

How much? Raw cocoa can be relatively intense if we consume it in large quantities - so think like with other types of chocolate, a little but good.

Raw cacao is available as powder, cacao butter - by some called food of the gods (which can be used to make raw chocolate - it's easy), cacao nibs - add to muesli, sprinkle on smoothies etc.
There are lots of recipes online for delicious snacks, cakes and other made from raw cocoa.
Can be bought in all health food stores and online.